Колбаса и бекон официально признаны канцерогеном наряду с табаком

Канцерогенной признана переработанная мясная продукция — то есть подвергшаяся копчению, выдержке, добавлению консервантов или засолке. Таким образом, сосиски, колбасы, бекон и ветчина оказались в том же списке, что и асбест, сульфид мышьяка и табак.

Оксфордские специалисты доказали, что потребление четырех порций мясных изделий в неделю повышает риск рака кишечника более чем на 40%. То есть люди, которые ели красное или обработанное мясо четыре и больше раз в неделю, на 42% чаще страдали от рака по сравнению с теми, кто потреблял данные продукты реже раза в неделю, пишет MEDdaily со ссылкой на The New Zealand Herald.

По словам ученых, гем, соединение из мяса, повреждает ДНК клеток в пищеварительном тракте, что в результате приводит к раку. В этой связи они рекомендуют употреблять мясо как можно реже, ведь, согласно статистике, в настоящее время 4 из 10 мужчин и каждая десятая женщина ежедневно потребляют более 90 граммов красного или обработанного мяса.

Кроме того, в процессе обработки мясных продуктов производитель старается максимально увеличить срок их хранения. Для этого мясо коптят (ветчина и паштет), добавляют к нему соль и химические консерванты наподобие нитратов и нитритов (бургеры и фарш). Некоторые эксперты объясняют повышенный риск рака именно добавками в мясных продуктах.

Так или иначе, ВОЗ связывает красное мясо с раком. В рейтинге опасных мясных продуктов организация собирается поставить красное мясо чуть ниже обработанного, присвоив ему категорию «вероятный канцероген».